LES HORS d’OEUVRES

Les Joues de Porc Sautees aux Lentilles Vertes et Foie de Canard
Sauteed Pork Cheek, Green Lentils, Warm and Cold Foie Gras
$16.50

L’Oeuf Brouille au Caviar et Marc de Gewurztraminer
Shirred Egg, Beluga Caviar, Alsace de Gewurztraminer
$24.50

Le Risotto Carnoroli a la Fleur de Courgette et Feuille D’or
Carnaroli Risotto, Zucchini Flower, 24 Karat Gold Leaf
$15.50

Le Saummon Souffle Auberge de L’Ill, Paul Haeberlin
Salmon Souffl�, Homage to Paul Haeberlin
$16.50

Le Filet de Colin de Petite Peche a la Croute de Pumpernickel
Filet of Line Caughi Hake, Pumpernickel Crust
$14.50

Le Foie de Canard Roti aux Endives Belges et aux Pommes
Roasted New York State Foie Gras, Belgian Endive
$19.50

LES POTAGES et SALADES

Le Creme de Mais du Michigan aux Ecrevisses (servi froid ou tiede)
Creamless Michigan Corn Soup, Louisiana Crayfish (served cold or warm)
$8.50

Le Consomme de Tomates aux Olives Noires
Consomme of Garden Tomatoes, Black Olives
$9.50

Petit Melange de Salades du Mache et Couer de Palmier
Assorted Seasonal Greens, Fresh Hearts of Palm
$8.50

LES PLATS PRINCIPAUX

Le Filet de Fletan Roti dans sa Croute de Pomme de Terre au Thym
Filet of Maine Halibut Wrapped and Roasted in Potato with Thyme
$28.50

Le Filet de Truite Sauvage, Salade de Champignons et Poireau
Filet of Steelhead Trout, Mushroom and Leek Salad
$26.50

Le Homard du Maine Roti au Gewurztraminer D’Alsace et Gingembre Doux
Maine Lobster with Alsace Gewurztraminer and Ginger
$32.50

Le Filet de Loup de Mer au Chou et a la Moelle
Filet of Wild Sea Bass, Roasted Shallots, Beef Marrow, Pinot Noir
$29.50

La Composition d’Agneau de Lait de Latrope a la Croute d’Herbes
Composition of Pennsylvania Free Range Lamb, Herb Crust
$32.50

Le Pigeon Roti aux Navets a la Mode de Colmar
Roasted Squab, Marinated Turnips, Suri Rueve, Alsace Style
$29.50

Le Filet de Bouef Poche en Pot au Feu au Raifort et Legumes
Poached Tenderloin of Beef, Pot au Feu Style, Horseradish Sauce
$29.50

La Cote de Veau du Wisconsin et Chanterelles Sauvages
Roasted Wisconsin Veal Chop, Chanterelle Mushrooms
$32.00

La Poitrine de Pintadeau en Crepinette de Choucroute
Crepinette of Guinea Hen, Wrapped and Roasted, Cabbage Alsace Style
$29.50

Le Poussin de Ferme Roti au Mais, Jus Naturel
Minnesota Free Range Poussin, Cracked Corn, Natural Juice
$28.50

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